当我们欣赏一杯美酒的时候，我们要大声的说出他的特点吗？

　　每天，在世界的各个角落，大量的葡萄酒在餐桌上伴随着各种美食被无声的消灭掉了。你不需要去说出他的特点当你独自欣赏一杯美酒的时候，但是，如果你想把你喜爱的酒和你喝他时所享受到得愉悦感受和大家分享的时候，那又应该怎么办呢？酒语可以帮助你表达和描述你自己的感受，以及为什么你那么喜欢这瓶美酒。

　　请记住这定义：

　　酒语，是一种对普通语言中的词语的收集和归类，并形成一种便利的以及人所共知的独特语言以便用来描述饮用葡萄酒时所带来的各种感官上的刺激的特点。

　　（就是说，酒语是一种喝葡萄酒的人才能明白的一种方言，对于某人喝某一种葡萄酒所带来的感觉，把这种感觉用酒语说出来，让别人也能够明白你喝这种酒的时候的感觉，也就是感觉描述后，共享给大家。）

　　“风格和品尝”

　　尽管在使用“品尝”这个词严格的参照了大家公认的五种感觉（嗅觉，触觉，味觉，听觉，视觉），“品尝”这个词还是被广泛的应用到其他方面。比如：

　　1. “品尝感（或者味道）” ------用来描述饮用葡萄酒所打俩的感官上的感觉，通常包括酒体的外表，香味，以及口感。

　　2. “品酒”----用来描述一个动作或者一个过程，（包括看，闻，试，以及表达）来表现酒的感官上的特点。

　　3. “品尝”以及“去品尝”------做为一个动词，是一个将酒喝进嘴里或者咽下一小口酒或者吐掉后所导致的一系列的感觉特征。

　　在这本书里面，“品尝”这个词可以是指很严格的感觉上的品尝感，也可以是很普通的广泛的用法。

　　有着相同的品尝感的酒，我们说这些酒具有相同的风格。在这个世界上，有着很多不同风格的葡萄酒，但是，酒标一般来说，会对酒的风格做出一点点的介绍，而我们品酒，经常是对酒的风格进行品尝，并且去发掘风格的不同。

　　在本书里，我们会一步一步的带你去领略澳大利亚的不同的葡萄酒的风格和特点，但是，在我们开始介绍澳大利亚的葡萄酒之前，让我们先学习如何去“品酒”以及如何说出你的“酒语”

　　一步一步学品酒：

　　首先，将30毫升的葡萄酒倒入标准的葡萄酒品尝杯中。

　　步：看，将葡萄酒放在白色的背景前，然后，直视酒杯中的葡萄酒。观察酒杯中的酒体的清澈程度以及颜色的深度。然后，稍微的倾斜酒杯，观察葡萄酒体的清澈程度，颜色，以及透过白色背景所观察到的葡萄酒边缘。葡萄酒通常有着不同的颜色，比如淡黄色，红色或者茶色。

　　第二步：闻，不要晃动葡萄酒杯，轻轻的从杯口闻闻，然后再晃动葡萄酒杯，再次闻闻。多两次的嗅闻已经足够了，因为我们的嗅觉是十分容易疲劳的，当嗅觉疲劳了，就很难去发现不同的气味特征了。而且葡萄酒所散发出来的味道往往不是单一的一种而是多种的混合的气味的特征，因此，疲劳的嗅觉是很难发现混合气味中的单一气味特征的。

　　第三步：品尝，嘬饮大概10毫升的葡萄酒到你的口腔内，注意，不要吞下去，而是在你的口腔里面慢慢的旋转，当酒静止的停在你的口腔后，慢慢的张开你的嘴，吸进少量的空气。慢慢的回想酒在你口腔中的味道和感觉，想像是不是他的感觉和你曾经饮用过的或者食用过的某种饮料或者食物的味道和感觉有点相似？并且感觉酒体在你的口腔中的重量，感觉下，酒在口腔中的感觉是象水一样轻，还是象油一样重？然后，选择恰当的词和你所能够熟练使用的语言来想想怎样去描述他。之后，再吞下一点点，或者吐掉所有的酒，想像一下酒所在口腔里所留下的持续性的感觉。然后，再想想，如何去表述你的感觉。

　　第四步：说。用你的话，把你对这个酒的感觉说出来。小心的选择和提炼酒给你留下的印象和这个酒的特征，（酒的颜色，味道，以及口感）恰当的词有助于你分享你的感觉给大家，你同样可以用一个本子记录下你的感觉以便将来可以用来参考。

　　参考：

　　我们的味蕾：

　　当我们说这个酒的外观，气味和口感的时候，口感是指酒在入口后的感觉，酒在口腔内的感觉比较复杂，不同时期以及不同的舌头部位所感受的感觉是不一样的。因此，我们有时候会说，“前口感”，“中口感”，以及“后口感”。（这个在以后会慢慢介绍。）